标题建议修改为：“解密“食物之父”苜蓿菜：健康美食与营养价值的双重享受”

内容重新润色如下：

大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活质量的提高，我们对饮食与健康的关系越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。那么，我们日常所吃的食材，你真的了解吗？在接下来的日子里，我会为大家逐一介绍我们日常生活中所需的食材，希望能对我们的生活和健康有所帮助。

今天，我要向大家介绍的是被誉为“食物之父”的苜蓿菜。苜蓿菜，作为我国最古老的野菜之一，属于原始豆科植物，又名草头、金花菜、菜花苜蓿等，是一种极具养生价值的健康野菜。我国对苜蓿菜的栽培已有2000余年的历史。

在50年代，人们生活困苦，常常食不果腹，苜蓿菜就成了人们首选的食物。它不仅味道鲜美，还能补充人体所需的营养物质。此外，苜蓿菜还是一种很好的草药，早在《本草纲目》中就有记录，它可帮助治疗气管炎，贫血，肠胃不适等症状，因此也被称为“救命菜”。

那么，什么时候的苜蓿菜最好呢？春天的苜蓿菜最为新鲜，所以在春天可以多采摘一些苜蓿芽，焯水后冷冻在冰箱里，想吃的时候拿出来化开，就可以做自己喜欢吃的美食了。不仅鲜嫩可口，而且营养丰富。

那么，苜蓿菜到底有什么样的营养价值呢？苜蓿芽营养成分较高，富含膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、铁等营养物质，而且糖类和热量的含量极低，是一种上佳的高纤维低热量食物。此外，苜蓿中富含的维他命K高于一切蔬菜。

当然，食用苜蓿菜也有一些禁忌。首先，因为苜蓿菜里含有草酸，所以在吃苜蓿菜的时候，不要和维生素c含量比较高的食物一起吃，如西红柿，辣椒，芹菜等，因为会阻碍我们人体对维生素c的吸收。其次，不要和一些蛋白质含量比较高的食物一起吃，比如大豆或者大豆制品，因为苜蓿菜里的草酸与蛋白质发生反应会生成一种物质叫做草酸蛋白，这种草酸蛋白我们人体并不可以吸收。

接下来，我再给大家分享一些苜蓿的食用方法。苜蓿要取新鲜的初芽，做法有很多种。可以将苜蓿和适量面粉搅拌均匀，再放入适量的盐和十三香再次拌匀，上锅蒸着吃。蒸好以后放上蒜末、辣椒面等自己喜欢的调料，再烧点热油浇在上面，一道美味的蒸苜蓿就做好了。蒸苜蓿时要注意，水分一定要控干，否则裹上面粉很容易粘在一起。蒸的时间不宜过长，10分钟就可以了，过长会影响口感。另外，还可以凉拌苜蓿菜，凉拌苜蓿菜一定要用开水焯上两三分钟，这样不仅能去除亚硝酸盐，而且焯好的苜蓿菜更加翠绿鲜美。然后放入自己喜欢的调料，一道美味的凉拌苜蓿菜就做好了。

苜蓿菜还可以炒着吃，做馅吃。做法多种多样。接下来，我为大家分享一款用苜蓿做的烫面蒸饺的做法。首先，把苜蓿用开水烫两三分钟，捞出过凉水，然后把水分挤干，剁碎，放入盆中备用。再切上一把小葱，放入盆中提味。再炒上两三个鸡蛋用铲子铲碎后放入盆中。然后调味，先放点花椒粉，再来点大料粉，放入适量香油，再放入适量植物油，再打入一个生鸡蛋搅拌均匀。最后再放点味精，适量盐。再次搅拌均匀。用盖子盖好，备用。

然后，我们来烫面。盆内放入面粉，用开水边倒边搅拌，不要倒多了，搅拌到快没有干面粉的时候，我们把它稍微凉凉，然后沾点凉水揉成光滑的面团。然后，我们就可以开始制作面剂子，先把面搓成粗细均匀的长条，然后切成大小均匀的面剂子。用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的面皮，包入馅料，捏成饺子。全部包好以后，我们上锅蒸，铺好篦子以后我们就把饺子均匀的摆好，盖上盖子。水烧开后，再蒸20分钟，再过5分钟后就可以出锅了。这样蒸出来的饺子，面皮Q弹，馅料鲜香，凉了也不硬，非常好吃。

具体操作大家可以观看我的视频。

好了，关于苜蓿菜今天就和大家分享到这里，如果您有更好的想法和做法，欢迎在评论区留言，我们共同学习交流。我是爱做美食的小韩，感谢您的观看，我们下期再见。